（记者 徐睿 文/图）朝鲜蓟，又名“洋百合”。“霸王别蓟、蝶舞潇湘、味在蓟中……”在讲究生活品质的今天，人们崇尚养生，希望越吃越健康，越吃越美丽，在西洞庭，为你汇聚了用朝鲜蓟做成的30多道具有养生疗效的菜品。眼下正是朝鲜蓟的采摘季节，4月15日记者在西洞庭品尝到朝鲜蓟真正的美味。

    “朝鲜蓟一身都是宝，除花蕾可直接食用外，叶片可提炼制成酒，茎叶晒干后可制成茶叶，留下的梗茎、残渣还可用于生产饲料等。更是可以作为一道味美的主食。”西洞庭一家酒店餐饮负责人告诉记者，朝鲜蓟还可以生吃，“只要把这外表的一层剥除，就可以直接食用。”

    “这道菜口感清爽，含有丰富的钙质和微量元素，具有降低血压、清热解毒等功效。”酒店厨师现场给我们演示了“蝶舞潇湘”这道菜的做法。将朝鲜蓟一片片的剥下，剩下嫩黄色的花骨朵，将中心的花蕊去掉，取嫩叶部位。把新鲜蚕豆米打成糊状，锅中放入少量油，将基围虾、鲜肉泥、爆炒后放入靓汤，再依次放入蚕豆米、朝鲜蓟，出锅后放入少量枸杞，一道美味大功告成。

    “你尝尝，这个菜叫‘步步高升’。”酒店厨师向记者推荐另一道受欢迎的菜，做法也很简单，将朝鲜蓟苞片切片，放入碗中用精盐腌制片刻，去除水分，放点调味料，把朝鲜蓟苞片混到鸡蛋、淀粉的浆中，放到油锅炸，待表面呈金黄色捞出沥油就可以吃了。

    据介绍，朝鲜蓟别名菊蓟、菜蓟，又名法国百合、荷花百合，可食用部分是其花蕾，营养丰富，富含各种矿物质和VC，而且富含洋蓟素、绿原酸、菊粉等多种功能性成分，是一种集药、食和观赏三用于一体的植物，被誉为肝胆的守护神、脂肪的杀手、胆固醇的调节师。长久以来是地中海沿岸国家的宫廷食品，适合排灌便利、土壤肥沃的地区种植，有“蔬菜之皇”的美誉。